Bruits_de_cuisine

Pour 4 personnes.

• environ 800 g d'encornets de petite taille
• coulis de tomate
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1/2 verre de vin blanc
• persil, thym, laurier
• sel, poivre

1 - Nettoyer les encornets :

  coupez les tentacules juste après les yeux.

Appuyez sur la base avec le couteau pour faire sortir le bec de l'encornet.

Incisez le long du corps, puis videz les entrailles.

Sous l'eau enlevez la peau sur le corps et les tentacules.

Enfin, tranchez le corps des encornets en lanières de taille moyenne et laissez les tentacules entières.

2 - Cuisinez les encornets :

Coupez les échalotes et l'ail finement. Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les encornets et faire revenir sur feu doux.

Ajoutez deux louches de coulis de tomate et le vin blanc, les aromates, le sel et le poivre.

Faites cuire sur feux doux pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez accompagner de riz basmati ou thaï.